Közétkeztetés – közétkeztetési rendelet

Frissült-e az elmúlt időszakban a 37/2014 EMMI közétkeztetési rendelet?
2025. február 09.-én hatályba lépett a 37/2014 EMMI közétkeztetési rendelet módosítása (53/2024 BM).
Megtörtént a NutriComp programok szükséges fejlesztése, és a sikeres tesztelési fázist követően elérhetővé tettük a szoftverek v5.14 változatát (majd v5.15 javító patch), párhuzamosan a bővített v6.14 élelmiszer összetételi adatbázissal.

Hogyan lehet hozzájutni a NutriComp szoftverhez, amely tartalmazza a 37/2014 EMMI rendelet 53/2024 BM frissítés követelményeit is?
A korábban rendszeresen karbantartott és aktualizált NutriComp 5.0 programok esetén a frissítés térítésmentesen, a szokásos módon, online megtörténik. Régebbi program verziók, megváltozott vagy elavult technikai feltételek esetén pedig távoli segítségnyújtás szolgáltatást tudunk biztosítani a felhasználóknak.
Új vásárlók a letölthető megrendelő kitöltésével és visszaküldésével rendelhetik meg.

Hogyan állítható be az étlapra vonatkozó tájékoztatási kötelezettség, és a beállításnak mi a hatása?
A Főmenü/Beállítások pontjából megnyitható Beállítások űrlapon lehetséges.
Az Étlap áttekintő nézet és Nyomtatási kép / Nyomtatás megjelenítéséhez választani lehet, hogy:
a/ a tápanyagok és az allergének Ételenként kerüljenek feltüntetésre (ételenként 10 nap vagy 7 nap beállítás), vagy
b/ a tápanyagok és az allergének Étkezésre összesített (7 vagy 5 nap beállítás) formában: ekkor az étlap mezőben a megfelelő olvashatóság érdekében az ételenkénti tápanyagok nem kerülnek feltüntetésre, csak az allergének (mivel a kép és a nyomtatvány nem formázható)!
Hasznos tipp: 
Szövegbe (Word rtf formátum) történő adatátadás esetén azonban, mivel a táblázat szerkeszthető és formázható, továbbra is megjelenítésre kerülnek mind az ételenkénti  tápanyagok,  mind az allergének. 

Hogyan lehet automatikusan hozzáadni az ételenkénti tápanyag- és allergén információkat?
A Beállítások oldalon történt bejelölés után, a kiszabat bevitelekor a megfelelő mezőben dupla klikkel automatikusan beírásra kerülnek az Étlap mezőbe az alábbi információk:
az adott Élelmiszer vagy Étel:
– számított energia-, zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukor-, és számított sótartalma
– valamint az allergén összetevők
1/ Egy Élelmiszer esetén (pl. tej), a kiszabati oldalon a Nyersanyag név mezőből dupla klikkel az Étlap mezőbe beemelhetők:
2/ Több összetevőből álló Étel elemei (pl. szendvics: kenyér + margarin + felvágott + sajt) a kinyitott Sorrend mezőben azonos számmal jelölhetők, és onnan dupla klikkel megadható az Étel neve, ezután az Étlap mezőbe az étel összevont energia-, tápanyag és allergén adatai automatikusan beemelésre kerülnek.
Fontos! Korábbi étrend nyomtatásakor az allergéneket jelölő számok és a tápanyagok nem jelennek meg automatikusan, azokat az étlap mezőben vagy beírással lehet hozzáadni, vagy a fent említett dupla klikk módszerrel: egyszerű Élelmiszer esetén a kiszabati elem nevére, összetett Étel esetén az azonos számmal jelölt valamelyik Sorrend mezőre.
Fontos korlátozás: Az Étlap mezőbe felvehető tételek és informácók maximális hossza 255 karakter lehet.

Az Étlap mezőbe felvehető tételek esetén miért kapok olyan üzenetet, hogy a mező maximális hossza 255 karakter lehet?
Fontos korlátozás: Az Étlap mezőbe felvehető tételek és informácók maximális hossza 255 karakter lehet. Amennyiben a dupla klikk módszerrel veszünk fel új Élelmiszert vagy Ételt, a program még a beillesztés előtt figyel erre, és amennyiben átlépné a beillesztés után a 255 karakter határt, figyelmeztetést ad, és elveti a beillesztést. Erre megoldás lehet, ha az Étlap mezőbe írt Élelmiszer vagy Étel nevét lerövidítjük, és a nyomtatási kép Word programba (.rtf formátum), vagy Excelbe való exportja után, a dokumentumban véglegesítjük a nevet a kívánt módon.
Tipp: Az adott étkezésen vonjuk össze az összetartozó élelmiszer/recept tételeket egy étel megnevezés alá (a rendelet egyébként is ezt kéri), így javíthatjuk az étlap átláthatóságát, és a megengedett karakterszámon belül maradhatunk!

Hogyan lehet a leghatékonyabban megvalósítani a kívánt Étlap formátumot?
1/ Élelmiszerek vagy Ételek allergén- és tápanyagtartalmának feltüntetésével
–  Beállításokban bekapcsolni a tápanyag + allergén opciót
– az adott étkezés kiszabat sorában Név mező (élelmiszer) vagy Sorrend mező (összevont étel) dupla klikk beilleszti az Étlap mezőbe
– Áttekintő nézet – képernyőre

Beállítások – Étlap tápanyag értékekkel	Élelmiszer beillesztés: Név dupla klikk	Étel beillesztés: Sorrend dupla klikk
Áttekintő nézet – kiszabat	Áttekintő nézet – étlap	Áttekintő nézet – étlap: méretezéssel

Tipp: rövid nevek használata, amit a formázott Étlap dokumentumban (Word, Excel) véglegesíthetünk
– Nyomtatás (Megtekintés lehetőségével) – méretezés – és fájlba nyomtatás (pdf)

Nyomtatás megtekintés	Nyomtatás megtekintés – méretezéssel	Nyomtatás fájlba – méretezéssel

 – Adatátadás és formázás Word (.rtf) programban

Átadott étlap Wordbe	Sor és oszlop kijelölés és törlés	Szélső oszlop kijelölés és kihúzás
Oszlopok kijelölése, azonos szélesség	Táblázat méretezése	Sorok méretezése, betűtípus beállítása

 – Adatátadás és formázás Excel programban
Tipp: a sorok magassága automatikusan beállítható a bal oldalon, két sor elválasztójára való dupla klikkel
Fontos: ha az Étlap mező több mint 6 valós sor(törés)t tartalmaz, a keletkezett Excel táblában a sorok elcsúsznak
Megoldás: Az Étlap mezőben a szükséges helyen, a sor végén a sortörés helyett szóközt tehetünk be (ekkor folytatódik a sor), majd az átadott Excel táblában, az összevont sort tartalmazó mezőben alt+Enter kombinációval, a mezőn belül két sorba rendezhetjük, és formázhatjuk.

Táblázat sorok méretezése	Táblázat betűtípus beállítása	Legfeljebb 6 sortörés ‘trükk’

2/ Élelmiszerek vagy ételek étkezésre összesített tápanyagtartalma (csak allergének jelöléssel)
–  Beállításokban bekapcsolni az étkezésre összesített tápanyag opciót (5-7 nap)

Beállítások – Étlap étkezésre összesített	Áttekintő kép és nyomtatás	Word szerkesztés, formázás

Miért fordulhat elő, hogyha létrehozok egy teljes kiőrlésű kakaóscsiga receptet és betervezem az étrendbe, akkor a naponta adandó gabonamennyiségbe nem számítódik be és mint teljes kiőrlésű gabonát sem látja a rendszer?
A finompékáruk esetében a rendelet nem nyilatkozik a mennyiségről csak a 10 napos előfordulásban (“Egyes élelmiszerekre, élelmiszercsoportokra vonatkozó előírások tíz élelmezési napra, egy főre számítva”) jelenik meg. Így mennyiségi útmutató hiányában a program nem jeleníti meg a naponta adandó gabonamennyiségnél (nem tudjuk ebben az esetben hány gramm liszt vagy hány darab finompékáru számít egy adag gabonának) ebből kifolyólag a teljes kiőrlésű lisztet sem számítja be az adandó mennyiségbe. A péksütemények (kifli, zsemle stb.) esetében nyilatkozik a rendelet a mennyiségről 1-3 darab, ha ide (pékáru, teljes kiőrlésű) átsorolják a kakaós csigát, úgy, hogy a mértékegységet adagról darabra átállítják, akkor beszámítja a naponta adandó gabonamennyiségbe meg a teljes kiőrlésű gabonába, viszont akkor így a 10 napban adható finompékáru mennyiségbe nem fog beszámítódni.